Synthesi e Bariliott: l’essenza dell’Aglianico del Vulture nelle vigne Paternoster

Gennaio 3, 2025
l’essenza dell’Aglianico del Vulture nelle vigne Paternoster

Il cuore vitivinicolo della Basilicata batte forte nelle vigne del Vulture, dove tradizione, innovazione e passione si intrecciano dando vita a vini dal carattere unico. In questo scenario spiccano due etichette firmate Cantina Paternoster, Synthesi e Bariliott, che raccontano, ognuna in modo diverso, la profonda identità del territorio e la filosofia produttiva della famiglia Paternoster. Con questa news, vogliamo guidarvi alla scoperta delle peculiarità e delle emozioni che questi vini sono capaci di trasmettere, dando priorità a Synthesi – sintesi perfetta di territorio e vitigno – senza dimenticare la freschezza giovane e autentica del Bariliott.

Synthesi: l’Aglianico del Vulture secondo Paternoster

Synthesi rappresenta la sintesi perfetta tra la grande tradizione dell’Aglianico del Vulture e la capacità della cantina Paternoster di innovare, restando fedele alle radici. Nasce da vigneti situati tra i 450 e i 600 metri di altitudine, nel cuore dell’area vulcanica del Vulture, dove terreno e microclima conferiscono all’uva caratteristiche straordinarie.

Caratteristiche e vinificazione

  • Vitigno: 100% Aglianico del Vulture
  • Zona di produzione: Vulture, Basilicata (450-600 m s.l.m.)
  • Vendemmia: seconda metà di ottobre, selezione manuale delle uve
  • Vinificazione: classica in rosso con macerazione sulle bucce in acciaio per 12-15 giorni tra i 25°C e i 28°C, con rimontaggi e follature periodiche.
  • Affinamento: 12 mesi in botti grandi di rovere di Slavonia per l’80% e in barriques francesi mai nuove per il restante 20%, segue 7-8 mesi di affinamento in bottiglia.

Note Sensoriali

Nel calice si presenta di un luminoso rosso rubino. Al naso esprime un bouquet fragrante di mora, mirtillo, bacche di sottobosco e delicati sentori di pepe nero. Al palato è asciutto, vellutato e armonico, con tannini ben bilanciati e una persistenza gustativa che invita al sorso successivo. Eleganza e carattere si fondono in un vino che racconta tutta la mineralità e la longevità dell’Aglianico del Vulture.

Abbinamenti

Synthesi è il perfetto compagno di piatti a base di carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati. La sua struttura e profondità aromatica valorizzano esperienze culinarie di grande intensità, rendendolo ideale sia per le tavole quotidiane che per occasioni speciali.

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Bariliott: una giovane espressione del Vulture

Bariliott è l’etichetta che richiama il paese di origine della famiglia Paternoster, Barile. Questo vino interpreta in chiave giovane e diretta l’Aglianico del Vulture, offrendo un’esperienza fresca, immediata e di grande bevibilità. Ideale per chi vuole avvicinarsi all’identità vulturina attraverso un sorso conviviale e spontaneo.

Caratteristiche e vinificazione

  • Vitigno: 100% Aglianico del Vulture
  • Vigneti: età media 6-8 anni, coltivati con metodo biologico e sistema Guyot
  • Resa: 70 quintali/ettaro
  • Vinificazione: fermentazione e macerazione in acciaio per 12-15 giorni con follature manuali e controllo della temperatura. Fermentazione malolattica in acciaio.
  • Affinamento: 50% del vino in botti di Slavonia per 12 mesi, 6 mesi di riposo in bottiglia.

Profilo sensoriale

Si presenta con un brillante rosso rubino e vivaci riflessi. Al naso regala profumi intensi di ciliegia, prugna e piccoli frutti rossi. Al palato è succoso, fresco, con tannini ben presenti e una sapidità che ne supporta la piacevolezza. Un vino immediato, accessibile e tipicamente vulturino.

Abbinamenti

Perfetto per accompagnare salumi lucani, primi piatti ricchi o carni bianche leggere. Grazie alla sua versatilità, Bariliott è il vino da condividere in ogni occasione conviviale.

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Sostenibilità e terroir: la filosofia Paternoster

Entrambe le etichette rappresentano il frutto di una viticoltura attenta e rispettosa dell’ambiente, in un territorio straordinario come il Vulture. I vigneti, lavorati secondo principi di sostenibilità, valorizzano la biodiversità e mirano a preservare la ricchezza minerale del suolo vulcanico, elemento chiave per la longevità e la complessità dei vini.

Scegliere i vini Paternoster significa immergersi in una storia centenaria, lasciandosi guidare dall’emozione di ogni calice e dalla passione di una famiglia che da generazioni interpreta il Vulture con identità e innovazione